Cách làm cánh gà chiên mắm tỏi

Cánh gà đem về rửa sạch, nếu kỹ hơn bạn có thể cho một ít muối và chanh vào rửa, chà xát phần cánh gà để loại bỏ mùi không mong muốn, rửa sạch để ráo và cắt miếng vừa ăn. Thông thường, một miếng cánh gà mình cắt làm 3 phần nhé.

Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn. Tỏi sau khi bằm nhuyễn để khoảng 15 phút mới nấu thì sẽ giúp giữ lại các hợp chất chống ung thư, tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, sau khi bị ép hoặc nghiền nhỏ 30 giây, các hợp chất chống ung thư tự nhiên của tỏi đã bị cắt giảm 90%, nhưng khi tỏi được “nghỉ” ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút rồi mới nấu, nó đã giữ lại được 70% những hợp chất này.

Cho cánh gà vào bát, cho thêm 1 nửa phần tỏi băm, một ít tiêu, một ít mắm và dầu ăn vào trộn đều, ướp cánh gà trong 3-4 tiếng cho ngấm gia vị. Bạn có thể cho phần cánh gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm sau đó đem ra chiên sau cũng được.

Trong trường hợp bạn muốn ướp nhanh: Cho cánh gà vào bát, cho tỏi băm, dầu ăn và một ít hạt tiêu say vào ướp với cánh gà trong khoảng 10-15 phút. Lưu ý: đối với cách ướp này, bạn không được cho nước mắm. Mắm chưa ngấm kịp sẽ khiến quá trình chiên của bạn không như ý, cánh gà dễ cháy và phần da cũng không giòn được nhé.

Sau khi cánh gà đã thấm gia vị, bạn bắt đầu cho dầu ăn vào chảo, để lửa lớn cho chảo nóng đều và dầu ăn tăm lên. Lúc này bạn giảm độ lửa một chút và cho cánh gà vào chiên. Chiên đến khi cánh gà có màu vàng đều các mặt thì gắp ra bỏ vào giấy thấm dầu loại bỏ phần dầu thừa.

Cho hết phần đường và nước mắm thơm ngon đã chuẩn bị trộn đều vào nhau. Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, khi chảo nóng cho một ít dàu vào. Cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm, sau đó bỏ phần hỗn hợp đường với mắm vào khuấy đều đến khi hỗn hợp này sôi lên hơi sệt lại thì cho cánh gà vào. Đảo nhanh tay để cánh gà dậy mùi thơm và óng vàng lớp nước mắm với đường và tỏi bên ngoài thì tắt bếp.